Listo en 35 minutos

Porciones: 12

    1/2 taza de mantequilla, suavizada

    1 taza de azúcar blanca

    2 huevos, separados

    2 tazas de harina de trigo

    1 cucharadita de polvo para hornear Vainol

    1 cucharadita de bicarbonato de sodio Vainol

    1/2 cucharadita de esencia de almendra Vainol

    300 gramos de fresas congeladas, descongeladas y escurridas (reserva el jugo)

Modo de preparación

Preparación: 15 minutos              | Tiempo de cocción: 20 minutos

1. Precalienta el horno a 175 °C. Engrasa ligeramente 12 moldes para muffin o utiliza capacillos de papel.

2. Bate la mantequilla con el azúcar y esencia de almendra Vainol hasta acremar. Agrega las yemas, una a la vez, batiendo hasta incorporar y tener una consistencia ligera y esponjada. Cierne sobre la mezcla el polvo para hornear y el bicarbonato Vainol; mezcla bien. Añade 1/4 taza del jugo de las fresas, revuelve y luego envuelve las fresas.

3. Aparte, bate las claras de huevo en un tazón hasta que estén firmes y envuélvelas en el resto de los ingredientes. Vierte la masa dentro de los moldes y golpea ligeramente contra una superficie plana para desbaratar las burbujas de aire en la masa.

4. Hornea de 20 a 25 minutos o hasta que pasen la prueba del palillo. Deja enfriar los muffins en el molde durante 15 minutos, luego desmolda y coloca sobre una rejilla enfriadora para que se enfríen completamente.

Nota

Si lo prefieres, utiliza un molde para panqué y hornea durante 50 minutos.